Zubereitung
Den Knoblauch, die Zwiebel und den Lauch hacken und in der Butter und dem Olivenöl mit der Chilischote anbraten, bis sie weich sind. Wenn sie die Suppe für Kinder zubereiten, lassen sie die Chili einfach weg.
Den geputzten und in Stücke geschnittenen Brokkoli und die Kartoffel dazugeben.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und abgedeckt für 30 Minuten kochen lassen.
Kontrollieren sie, ob die Kartoffeln gar sind, gegebenenfalls noch für ein paar Minuten weiter kochen lassen.
Dann vom Herd nehmen, den Cheddar in kleinen Stücken hinzufügen und pürieren. Für weitere 2-3 Minuten auf den Herd stellen.
Die köstliche Brokkolicremesuppe mit Cheddar mit zerbröseltem Cheddar und getoastetem Brot oder knusprigen Croutons bestreut servieren.
