Zubereitung
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Die Zwiebeln und den Lauch putzen und würfeln.
Die Butter und das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, das Gemüse hinzufügen und für 10 Minuten anbraten.
Um ein Anbrennen zu verhindern, gelegentlich umrühren oder die Stufe reduzieren.
Mit der Sahne, Milch und dem Frischkäse aufgießen und mit Salz abschmecken.
Die Petersilie und schwarzen Pfeffer dazugeben und zugedeckt für 15 Minuten kochen lassen.
Die Suppe glatt pürieren und gegebenenfalls weiter abschmecken. Sie können die Suppe mit bis zu 200 ml Wasser verdünnen, aber ich persönlich ziehe es vor, dies nicht zu tun, sie entscheiden ihre gewünschte Dicke.
Die Gemüsesuppe noch heiß servieren.
* Anstelle des üblichen Frischkäse Typ Philadelphia, kann man auch eine Sorte Blauschimmelkäse verwenden, welche sehr gut zum Brokkoli passt.
Die Keto Brokkolicremesuppe ist eine wunderbare Wahl für ihre Keto Diät.
