Zubereitung
Wir beginnen damit den Kürbis von den Kernen zu befreien. Wenn sie Kürbiskerne mögen, diese nicht wegwerfen, sie können sie trocknen oder backen.
Den ganzen Kürbis schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Süßkartoffel ebenfalls in große Stücke schneiden und zu dem bereits geschnittenen Kürbis in eine große Auflaufform geben.
Die Zwiebel hinzufügen, ebenfalls in großen Stücken. Einen kleinen Teil der Knoblauchzehe abschneiden und zum restlichen Gemüse geben.
Mit Salz, Paprika- und Currypulver bestreuen. Sonnenblumenöl oder Olivenöl hinzugeben und gut vermischen, um das Gemüse gut zu würzen.
Das Blech bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, etwa für 1 Stunde lang backen, bis das Gemüse weich ist.
Während das Gemüse im Ofen ist, 2 L Gemüsebrühe zubereiten. Wenn das Gemüse gar ist, die Brühe hinzufügen und den Knoblauch aus der Schale drücken.
Pürieren, bis die Kürbissuppe eindickt und homogen ist. Wenn die Suppe fertig ist, einen Klecks vegane Sahne hinzufügen, wenn sie eine vegane Suppe möchten. Sie können auch normale Sahne verwenden.
Die Kürbiscremesuppe mit Süßkartoffel ist einfach fantastisch.
