Zubereitung
Die Veganen Bohnen mit Brennnesseln im Ofen sind eine der besten Arten, Bohnen zuzubereiten.
Am Vorabend in kaltem Wasser die Bohnen einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser aufgießen. Kochen bis sie weich sind und das Wasser nach dem ersten Aufkochen erneut wechseln.
Das gesamte Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebeln, Tomate und den Sellerie fein hacken, die Karotte in dünne Scheiben und die Paprika in Stücke in gewünschter Größe schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Vom Blattgemüse zuerst die Brennnesseln mit kochendem Wasser überbrühen und dann hacken, dabei die Stiele entfernen. Den Ampfer, grüne Minze und Mangold waschen und hacken.
Wenn sie alles vorbereitet haben, das Öl (vielleicht nicht das ganze) in einem tiefen Topf oder einer Kasserolle erhitzen. Die Zwiebel anbraten und alle 2 Minuten in dieser Reihenfolge, die Karotte, Sellerie, Paprika, Lauchzwiebeln, Ampfer, Brennnesseln, Mangold, grüne Minze und dann etwas Wasser und schließlich Knoblauch und Tomate hinzufügen.
Salzen und eventuell ein wenig getrocknete, grüne Minze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken, da die frische, grüne Minze nicht sehr stark ist.
Die abgetropften Bohnen in eine Auflaufform geben und das Wasser mit dem darin aufgelösten Paprikapulver dazugießen. Sie können auch die Brühe vom Kochen der Bohnen verwenden. Die Menge selbst abschätzen, je nachdem, wie dick das vegane Gericht werden soll.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten backen. Wenn am Ende mehr Brühe übrig ist, können sie die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, um die Bohnen einzudicken. Denken sie daran, dass die Bohnen, wenn sie etwas stehen bleiben, den größten Teil der Flüssigkeit aufsaugen.
Dieses Gericht schmeckt am Tag nach der Zubereitung noch besser. Ich persönlich mag es auch kalt sehr gerne.
Servieren sie die veganen Bohnen mit einem frischen Brot und essen sie mit Genuss.
Guten Appetit!
