Zubereitung
Die Zwiebel wird geputzt und fein gehackt. Die Karotte und Paprika werden in größere Würfel oder Ringe geschnitten. In eine tiefe Pfanne geben und mit etwas Wasser und Öl anbraten.
Sobald sie weich sind, die in Scheiben geschnittenen Pilze und den gehackten Spinat hinzufügen. Alles zusammen umrühren und nach 10 Minuten den gewaschenen Reis, zusammen mit 1 Tasse Wasser hinzugeben.
Nachdem der Reis das Wasser aufgesogen hat, werden 2 weitere Tassen Wasser eingegossen. Salz und die Gewürze hinzufügen. Die Schüssel abdecken und auf kleiner Flamme kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Der gekochte Reis wird mit fein gehackter Petersilie serviert.
Der Reis mit Pilzen, Spinat und Paprika ist sehr lecker.
