Zubereitung
Die Zwiebel und der Knoblauch werden fein gehackt und in der heißen Butter mit dem Öl angebraten.
Die Hälfte der Pilze fein hacken, die restlichen in Scheiben schneiden. Sie werden ebenfalls in der Pfanne mit den Zwiebeln angebraten. Mit Paprikapulver bestreuen und wenn sie weich und gebräunt sind, auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren und das Mehl im gleichen Öl, unter ständigem umrühren anrösten, wobei es mehrmals mit warmem Wasser (insgesamt 500 ml) verdünnt wird.
Regelmäßig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Masse glatt wird. Sobald der Brei eingedickt ist, die Pilze und Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Den Brei mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den getrockneten Thymian einrühren und den Brei für weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss zwei EL frisch gepressten Zitronensaft dazugeben.
Den Aromatischen Pilzbrei mit Champignons warm servieren.
