Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Nach dem Abkühlen pellen und pürieren. Salz nach Geschmack, die beiden Eier, die Kuhbutter und die warme, frische Milch hinzufügen. Alles verrühren, bis ein ziemlich glattes Kartoffelpüree entsteht.
Die Zwiebeln und Pilze werden geputzt und gehackt. In heißer Butter und Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel die Kartoffelnester formen, zuerst den Boden und dann die Seiten.
Die bereits geformten Nester werden mit der Zwiebel-Pilz-Mischung gefüllt. Mit geriebenem Käse bestreut und bei 180 Grad, für etwa 20 Minuten im Ofen gebacken.
Zu den Kartoffelnestern mit Pilzen einen passenden Salat servieren.
