Zubereitung
Die geräucherte Makrele wird von Haut und Gräten befreit. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Den Frischkäse, den frisch gepressten Saft von 1/2 Zitrone und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Salz wird nicht hinzugefügt, da der Fisch schon salzig genug ist. Alle Zutaten für die Fischvorspeise vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Salatgurke waschen und mit einem Kartoffelschäler der Länge nach in Streifen schneiden. Auf jeden Streifen einen Löffel der vorbereiteten Fischmasse geben und dann aufrollen.
Die fertigen Fischröllchen auf einer Servierplatte anrichten.
Die Vorspeise mit geräucherter Makrele wird mit Oliven und frischer Petersilie dekoriert.
