Zubereitung
Die berühmten Pastéis de nata sind ein tolles und einfaches Portugiesisches Blätterteiggebäck mit Creme, das unbedingt Sahne und Eigelb enthalten muss.
So bereiten sie die portugiesische Leckerei zu:
Den Blätterteig ausbreiten und 12 Kreise mit einem Durchmesser von 8-9 cm ausstechen.
12 Muffin Förmchen mit weicher Butter einfetten und in jedes Nest einen Teigkreis legen, wobei darauf zu achten ist, dass er am Boden und an den Seiten kleben bleibt. An einigen Stellen mit einer Gabel einstechen, damit überschüssige Luft entweichen kann, aber keine großen Löcher entstehen.
Im Kühlschrank aufbewahren, während sie die Creme zubereiten.
Für die Zitronencreme die Milch mit der Sahne, dem Zucker, der Vanille, dem Zimt und der Zitronenschalen erhitzen. Die Mischung sollte nicht kochen.
Vom Herd nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, dann die mit Mehl und Stärke verquirlten Eigelbe und etwas mehr Milch zum Verdünnen einrühren.
In die warme Mischung gießen, nachdem der Zimt und die Zitronenschale entfernt wurden.
Mit einem Schneebesen aufschlagen und wieder auf den Herd stellen. Für etwa 6 Minuten bei 90-100 Grad kochen lassen. Wenn sie die Creme jetzt probieren, schmeckt sie immer noch nach rohem Mehl, aber das soll sie auch, denn sie muss noch im Ofen backen.
Die Creme sollte inzwischen eingedickt sein, aber wenn sie noch zu flüssig ist, diese etwas länger kochen lassen oder etwas mehr Mehl oder in Milch aufgelöste Stärke hinzugeben. Wenn die Creme zu dick wird, können sie jederzeit Sahne oder Milch hinzufügen und auf dem Herd gut verrühren.
Wenn sie möchten, können sie zum Schluss noch ein wenig Butter hinzufügen.
Die Creme in den Körbchen verteilen und bei 200 Grad backen, bis sie schön gebräunt sind. Die Oberseite sollte eine Kruste erhalten.
Das Blätterteiggebäck mit Creme abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Guten Appetit!
