Zubereitung
Die gut gewaschenen Brokkoli Röschen und die Lauchzwiebeln hacken.
Zusammen mit den Preiselbeeren, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in eine große Schüssel geben.
Ein dünnes, scharfes Messer nehmen und die Grapefruit zuerst der Länge nach in der Mitte, dann in vier Teile schneiden.
Jedes Viertel in zwei weitere schneiden. Dann das Messer zwischen das saftige Innere der Zitrusfrucht stecken und aus der Schale herausschneiden, ohne zu versuchen, es perfekt zu machen. Lassen sie etwas von der Frucht auf der Schale zurück (auf diese Weise wird es sicher keine weißen Teile im Salat geben).
Die Kerne, falls vorhanden entfernen und sie dann in kleinere Stücke schneiden.
Es ist empfehlenswert die Frucht in einem Behälter zu verarbeiten, um den Saft aufzufangen, der sich absetzen wird, da wir ihn für das Dressing verwenden werden.
Die Schale der Zitrusfrüchte in denselben Behälter auspressen. Den Zitronensaft, das Olivenöl, Senf, Salz und den fein gehackten Schnittlauch hinzufügen.
Normalerweise wird diesem Dressing auch fein gehackter, frischer Dill beigefügt, aber ich habe ihn weggelassen, da dies nicht nach meinem Geschmack ist.
Die Grapefruit Stücke zu allem anderen geben, mit der vorbereiteten Dressingmischung übergießen und den knackigen und leckeren Salat gut durchschwenken.
Den Vitaminsalat servieren und seinen tollen Geschmack, mit vielen gesundheitlichen Vorteilen genießen.
Der Rohe Brokkolisalat mit Grapefruit ist servierfertig.
