Zubereitung
Die Babykartoffeln waschen, ohne sie zu schälen, in sehr leicht gesalzenem Wasser kochen, aber nicht zu weich.
Während sie kochen, die Zwiebel hacken und in Olivenöl weich anbraten.
Die gekochten Kartoffeln gut abtropfen lassen, die größeren würfeln und die kleineren ganz lassen.
Diese zusammen mit dem Knoblauch, Rosmarin und der weichen Zwiebel im Öl anbraten.
Wenn sie leicht zu bräunen beginnen, die sotierten Kartoffeln vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann die Gurke in feine Würfel schneiden und mit den Kartoffeln vermischen.
Den warmen Salat mit Senf, Essig, Salz nach Geschmack und fein gehackter Petersilie abschmecken.
Ein sehr schmackhafter Kartoffelsalat, der auch gekühlt serviert werden kann und sich als Beilage zu Fleisch oder Fisch eignet.
Die Gurke verleiht den Kartoffeln einen sehr interessanten und frischen Geschmack!
Lassen sie es sich köstlich und frühlingshaft ergehen, bei meinem Warmen Salat aus Babykartoffeln und Gurken.
