Zubereitung
Den Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Für 12 Minuten lang kochen und dann abtropfen lassen.
Die Cherrytomaten halbieren und die Oliven, falls sie diese entkernt haben, in Scheiben schneiden. Wenn sie entsteinte Oliven verwenden, lassen sie sie ganz.
In einer Schüssel den noch warmen Quinoa mit den Tomaten, den Oliven und den grünen Bohnen vermischen (sie sollten zart und von einer runden Sorte sein).
Das Dressing zum Abschmecken vorbereiten.
Die frischen Minzblätter fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und 1 Prise Salz vermischen.
Gut vermischen und über den Quinoa Salat gießen, dabei den Warmen Salat mit grünen Bohnen und Quinoa gut durchmischen.
Guten Appetit!
