Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und jede Zucchini zunächst halbieren, dann die 4 Stücke der Länge nach in der Mitte durchschneiden, so dass 8 Schiffchen entstehen.
Mit Olivenöl und etwas Salz beträufelt in den Ofen geben und goldbraun rösten (Temperatur auf 200 Grad).
Herausnehmen und abkühlen lassen, in der Zwischenzeit den Spinat waschen und hacken. In Butter mit etwas Olivenöl und Salz anbraten, bis er weich ist und den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen.
Weitere 2 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Das Innere der Zucchini aushöhlen und mit dem zerbröckelten Käse vermischen.
Die Spinat-Zucchini-Mischung vermischen und die Schiffchen damit befüllen.
Mit so viel geriebenem Käse bestreuen wie sie mögen und wieder in den Ofen schieben, bis er bei gleicher Temperatur leicht goldbraun ist.
Damit sind unsere gefüllten Zucchini fertig, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit!
