Zubereitung
Die gut gereifte Avocado, die Tomate und die in Stücke geschnittene Zwiebel in einen Mixer geben.
Die Blätter des frischen Korianders und einen kleinen Teil der beiden Stängel abreißen. Geben sie diese ebenfalls in den Mixer, wobei sie einen kleinen Teil der Blätter aufheben und zum Schluss zerkleinern, zum bestreuen.
Salz, Limettensaft, Tabasco und Olivenöl hinzugeben und kurz auf mittlerer Stufe mixen. Es sollte nicht ganz breiig werden.
Die Kerne und Stiele der gerösteten und geschälten Paprika entfernen. Verwenden sie eine befüllungsfreundliche Sorte, die eher groß als dünn und lang ist.
Jede Paprika mit der Guacamole befüllen und auf einer Servierplatte oder in zwei Einzelportionen anrichten.
Die Guacamole mit gerösteten Paprika mit dem gehackten Koriander bestreuen und servieren.
Frisch, schön und lecker!
