Zubereitung
Zunächst einmal ist es wichtig klarzustellen, dass der Fisch für die Zubereitung von Ceviche extrem frisch sein muss und 48 Stunden vor der Zubereitung des Gerichts eingefroren werden sollte. Wir tauen ihn sofort auf, bevor wir mit den Vorbereitungen beginnen.
Die andere Klarstellung ist, dass die Zwiebel im Originalrezept rot ist, aber ich habe hier normale Salatzwiebeln verwendet, welche nicht so scharf sind.
Die Paprika können grün oder rot sein, je nachdem, was sie bevorzugen.
Zunächst den Lachs in kleine Würfel schneiden. Mit 4 Prisen Salz und 4 Prisen schwarzem Pfeffer würzen. Umrühren und beiseite stellen.
Die Zitrusschalen in den Krug eines Mixers geben. Das Gerät laufen lassen, um sie fein zu zerkleinern.
2 Prisen Salz, das Crushed Ice, den Zitronen- und Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Koriander (einige Blätter zum Garnieren aufheben) und das Sesamöl hinzufügen.
Die Zutaten vermischen und ggf. abseihen.
Die aromatische Mischung über den Lachs gießen und umrühren.
Dann die Zwiebel putzen und in Streifen oder Würfel, die Paprika in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel mit dem Fisch geben.
Den Mais, gehackten Koriander und Tabasco hinzufügen, gut vermischen.
Das Lachs Ceviche gut gekühlt in kleinen Schälchen servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Guten Appetit!
