Zubereitung
Die Sojastücke in kochendem Wasser einweichen.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Knoblauch und die Petersilie hacken und die Tomate in kleine Würfel schneiden, den Käse reiben.
Wenn die Sojastücke ganz weich sind, sie in einen Zerkleinerer geben, aber nicht zu fein zerkleinern.
Die Zwiebel in etwas heißem Öl auf mittlerer Stufe anbraten. Wenn sie anfängt braun zu werden, die Sojastücke und den Knoblauch hinzufügen. Das Tomatenmark, den Mais, die Gewürze und die Petersilie dazugeben.
Sobald die Sojastücke unter umrühren dunkel und braun geworden sind und alle Zutaten gegart sind, vom Herd nehmen.
Jede Tortilla zur Hälfte mit Käse bestreuen, die Hälfte der Füllung darauf verteilen und nach Wunsch mit etwas mehr Käse bestreuen.
Den leeren Teil über die Füllung klappen, so dass eine Tasche entsteht.
In einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe jede Quesadilla auf beiden Seiten anbraten, bis der Käse innen geschmolzen und die Quesadilla mit Sojastücken außen leicht gebräunt ist.
