Zubereitung
Das Gemüse gut waschen. Die Karotten und den Knoblauch schälen und nur die Enden der Zucchini für den Salat abschneiden, ohne sie zu schälen.
Die Karotten und Zucchini mit einem Gemüseschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Den Saft der Limetten in eine Schüssel auspressen und Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut verquirlen und das frische Dressing über das Gemüse gießen. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben. Gut durchmischen und mit Parmesan, Manchego oder Grana Padano gereiftem Hartkäse (in dünnen Scheiben) servieren.
Guten Appetit!
Der Frische Salat aus Zucchini und Karotten kann zu einem Weißwein serviert werden.
