Zubereitung
Zuerst die gehackte Zwiebel in dem erhitzten Öl und der Butter anbraten.
Wenn sie weich ist, das Mehl dazugeben und mit Salz bestreuen, kurz umrühren und mit der Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen schlagen, damit alle Klumpen verschwinden.
Den Spinat und die Knoblauchzehe hacken und in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und unter ständigem umrühren anbraten, bis die Mischung eindickt.
Es sollte eine dicke Masse entstehen, die sich nicht so leicht mit einem Löffel durchdrücken lässt. Den geriebenen Käse hinzugeben und umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und die Mischung in eine Schüssel umfüllen. Gut mit Frischhaltefolie abdecken und nach dem Abkühlen für 8 Stundenin den Kühlschrank stellen.
Die Mischung herausnehmen und mit dem Formen der Kroketten beginnen. Mit einem Löffel etwas abnehmen und mit der Hand formen, bis die typische Form erreicht ist. Wenn die Masse klebt, die Hände leicht anfeuchten.
Die fertigen Kroketten in diueer Reihenfolge, zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und den Semmelbrösel rollen.
Das Öl auf großer Flamme erhitzen und die Kroketten goldbraun frittieren. Überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit einer Soße und einem Salat nach Wahl servieren.
Die Spinatkroketten mit knuspriger Kruste sind fertig.
