Zubereitung
Die Eier in kaltes Wasser legen und auf dem Herd für 6-8 Minuten lang kochen, wobei ab dem Moment des Aufkochens gerechnet wird.
Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, um den Kochvorgang zu unterbrechen und dann pellen.
Den Blauschimmelkäse, Frischkäse und den eingedickten Joghurt (wenn es sich um selbst gemachten Schafsmilchjoghurt handelt, ist er sehr dickflüssig) in einen Mixer geben. Die halbierten oder geviertelten Eier, den Dill und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mit ein paar Umdrehungen zu einer glatten Eipaste zerkleinern. Wenn die Masse an den Seiten des Behälters klebt und nicht fein genug ist, den Vorgang so oft wie nötig wiederholen, bis die Masse glatt und dickflüssig ist.
Die Paste abschmecken, und wenn sie zu extrem schmecktt (je nach Art des Blauschimmelkäses), etwas mehr Frischkäse hinzufügen, um den Geschmack zu mildern. Sie können auch die Würzung nach ihrem Geschmack anpassen oder Salz hinzufügen.
Servieren sie die köstliche Eipaste mit Blauschimmelkäse zu Toastbroat, Cracker oder als Füllung für Vol-au-vent oder herzhafte Körbchen.
Für noch mehr Frische, mit frischen Radieschen garnieren.
Guten Appetit!
