Zubereitung
Den Kürbis waschen und schälen, in Stücke schneiden und für 20-25 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Tomaten eine Weile in kochendem Wasser einweichen, dann enthäuten und pürieren.
Den Lauch und die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie gar sind. Den fein geriebenen Knoblauch dazugeben und mit 1 TL Zucker ablöschen. Für etwa 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen lassen.
Den Kürbis mit der Kochbrühe pürieren und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Ingwer und Kreuzkümmel würzen.
Die Kürbismischung über die Tomatenmischung gießen und die Dicke nach ihrem Geschmack anpassen, d.h. so viel Wasser hinzugeben wie sie möchten, um die Suppe dicker oder dünner zu machen.
Für weitere 10 Minuten abgedeckt kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Tomatensuppe heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Die Kürbis Tomaten Suppe ist fertig.
