Zubereitung
Den Knoblauch hacken, die Zwiebel in Scheiben, die Karotte in Streifen, die Pilze in Scheiben und die Paprika in Stücke schneiden.
Das Gemüse mit Ingwerpulver in heißem Öl anbraten. Wenn die Pilze dunkel geworden sind, das Currypulver, Ketchup, Sojasoße und den Honig dazugeben.
Kurz darauf das Mehl hineingeben und unter ständigem umühren, um Klumpen zu vermeiden, 2 Tassen Wasser und nach Wunsch 1 Brühwürfel darin auflösen. Auf kleiner Flamme kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Soba Nudeln werden nach der Packungsanweisung gekocht. Wenn sie gar sind, abgießen und in die Brühe geben.
Für den Tofu, die Milch, Semmelbrösel und die Maisstärke mit den Gewürzen in getrennten Schüsseln anrühren. Der Tofu wird in der Speisestärke gewälzt, dann in die Milch getaucht, dann wieder in die Stärke, wieder in die Milch und schließlich gründlich in den Semmelbröseln gewälzt.
In heißem Öl für ein paar Minuten auf jeder Seite knusprig anbraten.
Der fertige, frittierte Tofu wird aufgeschnitten und auf den Nudeln serviert.
Probieren sie die Soba Nudeln mit Tofu Katsu aus.
