Zubereitung
Der Protagonist in diesem ansonsten einfachen und klassischen Salat ist die Balsamico Reduktion. Um ihn zu Hause zuzubereiten, brauchen sie im Wesentlichen nur einen hochwertigen Balsamico Essig, aber sie können nach Wunsch auch weitere Aromen wie Knoblauch, Rosmarin oder Gewürznelken hinzufügen. Wir werden etwas mehr herstellen, als wir für einen Salat brauchen und sie können ihn in einer Flasche aufbewahren und für andere Gelegenheiten verwenden.
Einen kleinen Topf mit dem Balsamico Essig und den gewünschten Aromen auf mittlerer Stufe aufstellen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, dann den Knoblauch, Rosmarin und die Gewürznelken (falls sie welche verwenden wollen) entfernen und für einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist.
Dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls die Stufe reduzieren, damit die Reduktion nicht am Boden anbrennt.
Warten sie, bis die Reduktion abgekühlt ist und dann in eine Flasche abfüllen.
Wenn sie sie kosten, werden sie feststellen, dass die Säure des Essigs verschwunden ist und sie eine echte Balsamico Reduktion mit leicht süßlichen Noten haben.
Für den Caprese Salat mit einem speziellen Sparschäler die Tomaten schälen. In Scheiben schneiden und mit dem Mozzarella ebenso verfahren.
Abwechselnd Tomate, Mozzarella usw. leicht überlappend auf einem Teller anrichten, bis die Produkte aufgebraucht sind.
Mit Salz, grob gehackten, frischen Basilikumblättern bestreuen und mit Olivenöl und der Balsamico Reduktion, die sie für den Caprese Salat zubereitet haben, beträufeln.
Guten Appetit!
