Zubereitung
Alle Gemüsesorten werden geputzt und in gleich große Würfel geschnitten. Die Petersilienstiele werden entfernt.
Mit so viel Wasser bedecken, dass alles 1 fingerbreit bedeckt ist, nicht mehr. Salzen und pfeffern und bei geschlossenem Deckel für 25 Minuten kochen lassen.
Ein Stück Butter hinzugeben, für 1-2 Minuten umrühren und dann pürieren, bis alles glatt ist.
Durch diesen Vorgang emulgieren die Kartoffeln leicht und die Suppe wird sehr cremig, so dass es nicht notwendig ist, zusätzlich Sahne oder andere Verdickungsmittel hinzuzufügen.
Zum Schluss 1 EL Olivenöl pro Portion Suppe auf schwacher bis mittlerer Stufe erhitzen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, etwa 1 pro Portion und ins Öl geben.
Wenn sie das Olivenöl aromatisiert haben und den Knoblauch eine leichte goldene Bräune bekommt, über jede Portion Suppe verteilen.
Diese üppige Cremesuppe muss warm serviert werden.
Guten Appetit!
