Zubereitung
Die Erdbeeren werden gewaschen und glatt püriert.
Die Stärke wird aufgelöst, so dass keine Klumpen entstehen.
Milch, Sahne und Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Wenn der Zucker geschmolzen ist und die Flüssigkeit köchelt, die Erdbeermischung hineingeben und für 8-10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe umrühren.
Die Temperatur ist wichtig, da die Erdbeercreme bei größerer Hitze sehr schnell anbrennt oder eindicken kann, aber nicht ganz gar wird.
Die Butter hinzugeben und mit einem Schneebesen für etwa 1 Minute lang umrühren, bis sie schmilzt und die Creme sie aufnimmt.
Die Glutenfreie Erdbeercreme in Tassen füllen und abkühlen lassen, dann mit frischen Erdbeeren garnieren und servieren.
