Zubereitung
Die Zubereitung der klassischen Pizza Capricciosa beginnt mit dem Teig. In eine Schüssel wird lauwarmes Wasser gegossen und mit der Trockenhefe und dem Zucker vermischt. Die Mischung wird kurz umgerührt und einige Minuten stehen gelassen, bis die Hefe aktiviert wird.
Anschließend werden Olivenöl und Salz hinzugefügt. Das Mehl wird in eine große Schüssel gesiebt und die Flüssigkeit wird nach und nach dazugegeben, während ein weicher und elastischer Teig geknetet wird.
Der Teig wird etwa 8 bis 10 Minuten geknetet, bis er glatt und elastisch ist.
Danach wird der Teig zu einer Kugel geformt, leicht mit Olivenöl bestrichen, abgedeckt und an einem warmen Ort ruhen gelassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, wird er auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gelegt und zu einer runden Pizzaform geformt, entweder mit den Händen oder mit einem Nudelholz.
Der Teigboden wird auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und gleichmäßig mit der Tomatensauce bestrichen. Anschließend wird die Hälfte des geriebenen Mozzarellas darüber gestreut.
Darauf werden der geschnittene Schinken, die Champignons, die Oliven und die Artischocken verteilt. Danach werden der restliche Mozzarella und der geriebene Parmesan darüber gestreut.
Die Pizza Capricciosa wird im vorgeheizten Backofen bei 240-250°C etwa 12 bis 15 Minuten gebacken, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nach dem Backen wird die Pizza leicht mit Olivenöl beträufelt und mit frischen Basilikumblättern dekoriert.
Probieren Sie dieses klassische italienische Rezept unbedingt aus! Entdecken Sie auch weitere beliebte Pizzavarianten wie die klassische Pizza Napoletana oder die römische Spezialität Pinsa Romana.
