Zubereitung
Den Bund Petersilien waschen, abtrocknen, klein hacken und in eine Schüssel geben. Tomaten in Würfel schneiden und zur Petersilie dazugegeben. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen. Die Minze wird gewaschen, abgetrocknet, fein gehackt und zu den Produkten dazugegeben, darunter auch die Lauchzwiebeln. Umrühren und beiseite stellen.
Mit kochendem Wasser den Bulgur übergießen, so viel um ihn zu bedecken, lassen sie ihn etwa 15-20 Minuten qwellen. Er sollte wie Sand aussehen. Mit einer Gabel umrühren, damit die Flüssigkeit gut aufgenommen wird. Zur Hauptmischung fügen sie das Ras el-Hanout Gewürz, den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu. Den Bulgur darübergießen, umrühren und sofort mit einem Zweig Minze für das Auge servieren.
Hinweis: Dies ist das erste Mal, dass ich eine Taboulé zubereite. Ein einfacheres Rezept. Ich hätte nicht erwartet, wie frisch und würzig der Salat ist. Dies ist der originale Taboulé Salat, von den Beiruter MasterChef J. Mielle, das er auf seiner letzten Reise in den Nahen Osten, im Libanon, zeigte wie es genau zubereitet wird. Er hat ein Video für diejenigen von uns hochgeladen, die ihn abonniert haben und von dort habe ich gelernt, wie man sie vorbereitet.
Für das Gewürz Ras el-Hanout habe ich in meinem Rezept notiert, dass es in Gewürzfachgeschäften zu finden ist. Es hat ein einzigartiges Aroma und Geschmack. Natürlich, wenn sie die Gewürze nicht zu Hand haben geht es auch ohne, aber die Minze ist ein Muss.
