Zubereitung
Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen, etwa ein bis zwei Minuten lang anbraten, dann etwas Wasser aufgießen und köcheln lassen.
Sobald das Wasser verkocht ist, das Paprikapulver hinzufügen und nach ein paar Sekunden, den geschnittenen und überbrühten Ampfer.
Heißes Wasser und die Gewürze hineingeben, etwa 25 Minuten (für gefrorenen Ampfer) oder 10 Minuten (für frischen Ampfer), köcheln lassen.
Den Reis mehrmals, unter fließendem Wasser, gut waschen und in die Suppe geben. Solange kochen, bis der Reis gar ist.
Eigelb und Joghurt in einen Topf geben, mit einem Schneebesen umrühren, auf den Herd stellen, ständig umrühren, warten bis es kocht (nicht anbrennen lassen) und dann zur Suppe geben und gut vermischen.
Warm servieren und wenn sie es etwas dicker mögen, können sie das Süppchen mit Joghurt garnieren.
