Zubereitung
Die Brennesseln reinigen, waschen, in einen Topf mit ca. 1.5 L Wasser geben und zum kochen bringen. Die Brennesseln in das kochende Wasser geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Brennessenl mit einem Schaumlöffel herausnehmen und klein hacken. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl schmoren lassen, mit Mehl und Paprikapulver bestreuen.
In die Brühe gießen und kräftig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Brennesseln mit etwas Salz in den Topf zurückgeben. Den Brei 10 Minuten lang kochen, dann die Eier hinzufügen.
Gut umrühren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Den Brei, mit Weißkäse bestreut, servieren.
