Zubereitung
In einer tiefen Schüssel, den Honig und den braunen Zucker vermischen, fügen sie den Vanillezucker, Zimt und das Ingwerpulver hinzu.
Die Eier einzeln, unter ständigem umrühren hinzugeben, danach das Öl.
Die Mischung wird ständig gerührt, bis sie schaumig und glatt ist. Zum Schluss wird das Backsoda hinzugefügt.
Nach und nach etwas von dem vorgesiebten Mehl hinzugeben und mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung schwer zu mischen ist.
Auf eine bemehlte Oberfläche, den Teig geben und von Hand kneten, Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
Sie sollten einen weichen, glänzenden Teig erhalten, der sich leicht verarbeiten lässt. Der Teig wird in Kugeln aufgeteilt und mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit er nicht austrocknet.
Jede Kugel wird mit einem Nudelholz auf der bemehlten Oberfläche ausgerollt und die Kekse mit Metallförmchen ausgestochen.
Die Weihnachtsplätzchen, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, bei mäßiger Temperatur etwa 160 Grad, in der mittleren Schiene und bei Umluft, backen bis sie helbraun sind.
Auf einer ebenen Fläche abkühlen lassen, damit sie sich nicht verformen.
Für die Glasur:
Die Eiweißglasur wird hergestellt, indem Eiweiß, Puderzucker (zweimal gesiebt) und ein paar Tropfen Zitrone, mit einem Mixer geschlagen werden. Wenn sie möchten, können sie die Glasur aufteilen und mit Lebensmittelfarbe vermischen. Wenn sie zu dünn ist, verdicken sie die Glasur, indem sie noch etwas Puderzucker hinzufügen und andersherum, wenn die zu dick ist, mit Zitronensaft verdünnen.
Die Glasur können sie zur Dekoration von Keksen, Zuckerperlen, Bonbons, Kokosraspeln, usw. verwenden.
Frohe Weihnachten!
