Zubereitung
Die Rosinen werden etwa eine Stunde in Rum eingeweicht. In einer geeigneten Schüssel erwärmte Milch, Zucker, Hefe, Salz und 5 EL Mehl gut umrühren und die Schüssel beiseite stellen, um die Hefe aufgehen zu lassen.
Das Mehl wird gesiebt, fügen sie Salz, Zucker, aromatische Gewürze und Vanille hinzu. In der Mitte des Mehls eine Mulde bilden, Hefemischung und weiche Butter hineingeben und zu einen mittelharten Teig kneten.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit der Hand ausbreiten. Abgetropfte Rosinen, kandierte Früchte und Fruchtschalen werden hinzugefügt. Nochmals mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und bei Wärme gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen wird der Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer rechteckigen Form gerollt. Das in Stücke geschnittene Marzipan in der Mitte des Teiges verteilen, den Teig von einem Ende zum anderen falten, so dass er das Marzipan bedeckt. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Der Stollen wird in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde lang gebacken. Sobald der Kuchen fertig und noch heiß ist, mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Aus dieser Menger können sie ein oder zwei kleinere Stollen machen.
