Zubereitung
Wählen sie eine rote Rebsorte (Merlot, Dornfelder usw.), normalerweise aus 100 kg Trauben werden etwa 40 L Wein gewonnen. Die Trauben werden mit einer speziellen Maschine zerkleinert. Nach Ansicht der alten Winzer erhalten wir so einen besseren Wein.
Nachdem sie die Trauben zerkleinert haben, in ein Gärgefäß geben und den Zuckergehalt messen, der für Rotwein zwischen 22 und 24 Grad liegen sollte. Pro 100 L gemaischte Trauben 3 kg Zucker, vorgelöst in 10 L Wasser, zugeben.
Das Gärgefäß wird verschlossen, damit die Trauben gären und sich absetzen können. Normalerweise dauert der Garprozess des Weines etwa 10 Tage bei 15-20 Grad. Täglich umrühren, bis die festen Bestandteile im Wein vollständiger absinken.
Nach der Gärung, den Wein innerhalb von einer Woche durch ein sehr feines Tuch filtern. Den fertigen Wein in einen geeigneten Behälter (Fass) füllen. Dies ist ein indikativer Prozess, jede Weinsorte weist spezifische Besonderheiten bei der Zubereitung auf.
