Zubereitung
In einem Mixer Zwiebel, Lauch und Sellerie mahlen. Zum Braten werden sie in heißes Olivenöl gelegt, dabei werden die Karotte in Würfel geschnitten und ebenfalls, mit einer Prise Salz bestreut, für ein oder zwei Minuten umrühren.
Die Fischbrühe mit dem Gemüse aus dem Mixer in einen Topf geben. Am besten hausgemachte Brühe, zum Beispiel aus dem Kopf und den Gräten des Fisches, mit Gemüse nach ihrer Wahl.
Wenn die Brühe köchelt, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
Den Fisch in Stücke schneiden und zusammen mit Petersilie, Koriander, schwarzem Pfeffer und Salz nach Bedarf, in die Suppe geben. Weiter für 4-5 Minuten kochen, da der Flussbarsch nicht länger braucht. Bei sehr kleinen Stücken kann die Zeit sogar reduziert werden. Mit etwas Brühe auffüllen, falls bereits einiges verdampft ist.
Die Fischsuppe wird mit Ei oder nur Eigelb, geschlagen mit etwas Joghurt (nicht zu viel, um den Geschmack nicht zu verändern) aufgebaut. Der Aufbau sollte temperiert sein, damit die Suppe nicht zu stark ausflockt, selbst wenn dies passiert, ist dies nicht besonders schlimm.
Es gibt auch die Möglichkeit, das Flussbarsch Süppchen ohne Aufbau zu servieren, es ist immer noch großartig, ähnelt aber eher einem Fischeintopf.
Jede Portion, wird nach Belieben mit weiteren getrockneten Korianderblättern und schwarzem Pfeffer bestreut. Zitronenscheiben sind auch eine gute Ergänzung, für ihr Flussbarsch Süppchen.
Guten Appetit!
