Zubereitung
Das Pferdefleisch von den Adern reinigen, in eine große Schüssel mit Wasser und Essig geben und für 24 Stunden lang ruhen lassen.
Das Pferdefleich abtropfen lassen und in lange dünne Streifen schneiden.
Abwechselnd, die gleiche Mengen an Schweinefleisch und Pferdefleisch im Fleischwolf mahlen.
Das entstandene Hackfleisch gut mit Gewürzen und gemahlenem Lauch vermischen.
Die vorbereitete Hackfleischmischung für 12 Stunden ruhen lassen.
Die Naturdärme in gleiche Teile schneiden und nach dem Füllen mit einem Schnur zubinden.
Die vorbereiteten Würste auf einem langen Stock aufhängen, bis sie trocken sind. Sobald sie fast ganz getrocknet sind, können sie, wenn sie mögen, die Würste mit einem Nudelholz flach rollen.
