Zubereitung
Die Zwiebel wird geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Karotten, Sellerie, Fenchel und Paprika werden in Würfel oder Scheiben geschnitten und zusammen mit der gehackten Zwiebel, in einen Topf mit erhitztem Olivenöl gegeben.
Das Gemüse leicht anbraten, Salz und Wasser hinzufügen. Nachdem das Gemüse leicht gekocht ist, fügen sie die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Pasta hinzu.
Wenn sie fast fertig sind, eine geriebene Tomate dazu geben.
Die Nudelsuppe wird für weitere zehn Minuten köcheln gelassen.
Die fertige Suppe vom Herd nehmen, nach Belieben mit fein gehackten Sellerieblättern und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die klare Vitaminsuppe mit Cavatappi ist fertig.
