Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kokosbutter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Zucchini waschen und reiben und wenn die Zwiebel weich ist, die geriebene Zucchini hinzufügen, köcheln lassen, den Ingwer reiben und dazugeben.
Kokosmilch dazugeben, mit Himalaya Salz, gemahlenem Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss würzen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Couscous in eine Schüssel mit Pflanzenöl geben, mit kochendem Wasser übergießen und für 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zucchinisoße über den Couscous gießen und servieren.
Couscous in Zucchinisoße ist sehr lecker.
