Zubereitung
In kochendem Salzwasser, dem wir 1 EL Öl zugesetzt haben, bissfest den Couscous kochen, in ein Sieb abseihen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Er wird abgeseiht und bereits abgekühlt in eine Schüssel umgefüllt.
Die Tomaten vorsichtig schälen, die Schale zum Dekorieren des Salats aufbewahren.
Ihr Inneres wird in kleine Stücke geschnitten. Die Gurke wird auch geschält, auch ein Teil der Schale zur Dekoration aufbewahren.
Die geschälte Gurke wird in kleine Würfel geschnitten, der Knoblauch und Dill wird fein gehackt.
Die schwarzen Oliven werden entkernt und in Scheiben geschnitten. In den Salat geben und gut vermischen, fügen sie Salz nach Geschmack, schwarzen Pfeffer, den Saft einer halben Zitrone und das Olivenöl hinzu.
Er wird auf Servierteller verteilt und auf jeden eine Rose aus Tomaten- und Gurkenschalen, eine ganze grüne Olive und Blätter frischer Petersilie gelegt.
Die grünen Zwiebelstängel werden zu Bündeln gebunden und mit einer Zwiebelfeder versehen, jeder Teller wird mit dem Couscoussalat dekoriert.
Der Knoblauchsalat mit Couscous ist fertig.
