Zubereitung
Die gereinigten, gewaschenen Füße mit etwas Salz und kaltem Wasser in einen Topf geben, ca. 30 Minuten kochen lassen, den Schaum aus der Brühe entfernen.
Die Bohnen waschen und in einem anderen Topf mit kaltem Wasser zum kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Das Wasser abgießen, fügen sie die Brühe mit den Schweinfüßen hinzu. Zwiebeln fein hacken, Karotte in Würfel schneiden und zu den Bohnen geben.
Den Topf auf den Herd stellen und kochen, bis die Bohnen weich sind, bei Bedarf noch weiteres, heißes Wasser hinzufügen.
Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen und kurz weiter köcheln lassen.
Das Gericht mit gehackter Minze bestreuen, vom Herd nehmen, bei geschlossenem Deckel ruhen lassen, bis die Minze weich ist und servieren.
