Zubereitung
Das Gemüse, die Zwiebel, Lauch, Sellerie, Knoblauch und Paprika putzen und fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern (ich bevorzuge die zweite Variante).
Das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse darin für 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Lorbeerblätter hinzugeben, damit sie ihr Aroma entfalten, und die Schweinefüße hinzufügen. Für etwa 2 Minuten lang umrühren und dann das Tomatenpüree, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika- und Chilipulver hinzugeben. Für 2-3 Minuten kochen lassen.
Mit so viel Wasser aufgießen, dass die vorbereiteten Schweinefüße bedeckt sind, und auf schwacher Stufe, mit geschlossenem Deckel kochen lassen, bis sie absolut gar sind, für etwa 3 Stunden. Sie können sie auch auf mittlerer Stufe kochen und die Zeit verkürzen, aber bedenken sie, dass das Gericht besser schmeckt, wenn es langsam und bei niedriger Stufe gegart wird. Gelegentlich Wasser hinzufügen und wenn die Füße fast gar sind, das getrocknete Gemüse hinzufügen.
Die gekochten Kichererbsen und Trüffel in feine Scheiben geschnitten oder gerieben, unterrühren. Für weitere 5-6 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht warm servieren.
Guten Appetit!
