Zubereitung
Dies ist eines der besten Gerichte, die meine Eltern für mich zubereitet haben. Es lädt sie mit viel Energie, Gesundheit und guter Stimmung an kalten Wintertagen auf.
Die Schweinefüße und Schweineohren werden gewaschen und gut untersucht. Falls sie Schuppen haben diese entfernen und die Haare mit einem Küchenbrenner abbrennen.
Zusammen mit Salz in einen Schnellkochtopf geben und 1 Finger breit Wasser über das Fleisch gießen.
Fügen sie den schwarzen Pfeffer hinzu und für 2 Stunden kochen lassen. Wenn das Fleisch nicht von allein vom Knochen fällt, kochen sie es eine weitere 1/2 Stunde, es hängt vom Schweinefleisch ab.
Knoblauch wird zusammen mit ½ TL Salz zerdrückt. Mit Essig und ein paar Esslöffeln von der Brühe vermischen. In dieses Dressing wird das Fleisch getunkt. Die Vorspeise wird warm verzehrt.
Ich habe noch keinen passenden Wein gefunden, aber mit Rakia geht es auch.
Die gekochte Schweinfüße mit Schweineohren sind fertig.
