Zubereitung
Der gereinigte, gewaschene und in Scheiben geschnittene Fisch wird mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Für 15-20 Minuten ruhen lassen, dann in einen geeigneten Behälter legen, den Saft von zwei Zitronen dazugeben und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Die drei Mehlsorten werden gesiebt, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver hinzugefügt und alles gut vermischt.
Das Öl (etwa einen Finger breit) in einer breiten Pfanne mit dickem Boden erhitzen.
Jedes Karpfen Stück wird gut in Maismehl gerollt und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Die Fischstücke auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Gebratener Karpfen wird mit einer Beilage nach Wahl serviert. In meinem Fall frischer Kartoffelsalat, mit roten Zwiebeln, Basilikum, garniert mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer.
Guten Appetit!
