Zubereitung
Der Fisch ist mit Schuppen bedeckt, die wir entfernen. Den Fisch ausnehmen, waschen und das Wasser abtropfen lassen. Ich salze ihn leicht und bestreue ihn mit einer Prise schwarzem Pfeffer.
In Mehl wälzen und in mäßig erhitztem Fett goldbraun braten.
Ich lege den Fisch auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett aufzunehmen und serviere ihn mit Zitrone.
Das weiße Fleisch der Rotbarbe hat einen dezenten, süßlichen Geschmack. Die Rotbarbe wird grundsätzlich gegrillt, aber auch gebraten ist sie sehr lecker.
Sie können den Fisch mit Tomaten, Paprika, Knoblauch und Pilzen kombinieren.
Wenn sie ihn grillen möchten, können sie den Fisch, mit einer Mischung aus Zitronensaft und Orange, einer Prise Estragon und Salz für etwa 30 Minuten marinieren.
