Zubereitung
Zuerst die Schnecken sehr gut waschen und in Wasser, in das sie den Wein gegossen haben kochen, bis sie aus den Gehäusen herauskommen.
Nachdem die Schnecken gekocht sind, das Wasser abgießen, mit lauwarmem Wasser abwaschen und beiseite stellen.
Die Erbsen in einen Topf auf dem Herd geben und für etwa 20 Minuten lang kochen. Die Karotten in große Stücke schneiden, in den Topf mit den Erbsen geben und kochen.
Die Zwiebel und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Tomaten schälen, pürieren und hinzufügen, etwa 20 Minuten kochen.
Während das Gemüse gart, die Schnecken in Mehl wälzen.
Für 5-6 Minuten in Öl anbraten und zusammen mit dem Öl zum Gemüse geben. Salz und schwarzer Pfeffer hinzufügen, umrühren und koche den Eintopf, bis er eingedickt ist. Zum Schluss mit gehackter Petersilie und der Minze bestreuen.
Den Eintopf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel, 15 Minuten lang vor dem Servieren, ruhen lassen.
Der Garteneintopf mit Schnecken ist fertig.
