Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne, auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in heißem Öl für etwa 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind.
Das Hackfleisch hinzufügen, braten, umrühren und zerdrücken, um das Hackfleisch in kleine Krümel zu bekommen. Oregano, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Paprika, Salz hinzufügen und gut umrühren.
Gewürfelte Tomate, Zuckermais und Kidneybohnen zugeben, etwa 15-20 Minuten braten, bis das Hackfleisch gar ist und die Masse eindickt.
Den Käse reiben.
Die Tortillas einzeln in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, einen Löffel Käse auf einer Seite verteilen, mit der Hackfleischfüllung und dem gekochten Reis belegen.
Die Tortillas einwickeln und ein Ende (oder den Boden) nach innen falten, um die Füllung auf einer Seite zu halten. Dann der Länge nach wie einen Burrito rollen.
Nach Belieben etwas Schmand darüber streichen und mit Koriander bestreuen (wer ihn nicht mag, durch Petersilie ersetzen).
Fertig ist der klassische mexikanische Burrito .
