Zubereitung
Hefe und Zucker mit etwas warmem Wasser auflösen und gehen lassen. Das Mehl sieben, in der Mitte eine Mulde bilden, fügen sie die Milch, das ganze Ei und ein Eiweiß (mit einer Gabel geschlagen), das Salz und die Hälfte der Butter (geschmolzen) hinzu.
Zu einem weichen Teig kneten, in eine geölte Schüssel geben, mit einem Handtuch bedeckt und bei warmer Temperatur aufgehen lassen.
Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten sie ihn erneut. Er sollte ein zweites Mal aufgehen und dann erst beginnen wir damit das Brot zu formen.
Das Brot formen: Der Teig wird in 9 Teile geteilt: 4 kleine, 4 große und den größten für die Mitte. Die größeren Kugeln werden rund gerollt, in der Backform übereinander gestapelt und mit der anderen Hälfte geschmolzener Butter bestrichen.
Mit einem scharfen Messer von der Mitte aus sternförmig einschneiden, die Schnitte nicht bis zum Rand durchziehen und die entstehenden Spitzen nach außen klappen.
Die kleineren Teigkugeln werden auf die gleiche Weise ausgerollt, mit Butter bestrichen, in den entstandenen Kreis gelegt, auch wieder sternförmig eingeschnitten und die Spitzen auch wieder zum Rand klappen.
Die größte Teigkugel in die Mitte legen. Das so geformte Brot wird bei warmer Temperatur aufgehen gelassen. Mit Eigelb bestreichen, mit Mohnsamen, Sesam und Käse bestreuen und bei 200 Grad backen, bis es fertig ist.
Das Festtagsbrot mit Mohnsamen ist wunderbar.
