Zubereitung
Die Hefe in das lauwarme Wasser mit dem Zucker einrühren und verrühren. In einer Schüssel die beiden Mehlsorten vermischen und in der Mitte eine Mulde bilden.
Die Hefe hineingeben und die restlichen Zutaten hinzufügen, einen mittelweichen Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und für 40 Minuten gehen lassen. Ein Stück, groß wie ein Apfel für die Füllung abreißen, den restlichen Teig halbieren. Den einen davon in 3 Stücke teilen.
Jedes zu einer Rechteck ausrollen, mit Butter bestreichen und mit einer Mischung aus zerbröckeltem Käse und Ei bestreichen. Die 3 Rechtecke übereinander stapeln und aufrollen, in 8 dicke Scheiben schneiden.
Jedes Stück halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, und entlang der Seiten des Blechs auf ein Backblech legen. In der Mitte eine kleine Kugel mit Füllung in den Einschnitten platzieren.
Das zweite Teigstück halbieren, zum Rechteck ausrollen, mit Butter und Füllung bestreichen, zu einer kleinen Rolle formen, die in 3 Teile geschnitten wird. Jeweils diagonal durchschneiden und wie einem Blatt formen.
Sie werden in der Mitte angeordnet, und das Ende der Rolle wird in die Mitte der Pogacha gelegt. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit dem mit etwas Öl und frischer Milch verrührten Eigelb bestreichen.
Den Sesam darüberstreuen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für ca. 35-45 Minuten backen. Herausnehmen und mit einem Handtuch abdecken, für eine weiche Kruste.
Geben sie nur 3 EL geschmolzene Butter in den Teig, der Rest ist zum bestreichen.
Die festliche Pogacha ist fertig.
