Zubereitung
Die von Gräten gereinigten und abgetrockneten Fischfilets in eine eingefettete Backform geben, mit salzen und Olivenöl beträufeln und je nach Dicke für 10-15 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
In dieser Zeit bereiten sie die Alfredo Soße zu, die sehr schnell und einfach zuzubereiten ist. Diese Soße wird hauptsächlich zu Pasta oder Fleisch gereicht, aber hier verwenden wir sie für diesen, wunderbaren Weißfisch, Haris Fisch/ Salonica oder Seehecht. Im Allgemeinen ist Eigelb in Alfredo Soße Rezepten selten vorhanden, aber in diesem Fall habe ich es hinzugefügt, um das Gericht etwas zu bereichern.
Das Öl auf schwacher Stufe erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hineingeben, um sein Aroma freizusetzen. Die Sahne eingießen, sie können auch etwas mehr davon dazugeben, wenn sie das Gericht mit etwas mehr Soße mögen.
Einige Minuten bei schwacher Hitze, unter ständigem rühren kochen und vom Herd nehmen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Parmesan und Eigelb abschmecken, umrühren bis die Soße homogen ist. Das Eigelb wird von der Restwärme gegart, es sollte jedoch nicht ausflocken, sondern cremig, mit der Sahne vermischt werden.
Den fertigen Fisch aus dem Ofen nehmen, sie können sofort die Soße in die Backform gießen oder die Filets auf Teller legen und dann die leckere Soße Alfredo darüber geben. Wenn sie die erste Variante bevorzugen, ist dies vorteilahft, denn sie vermischen den Saft des Fisches mit der Alfredo Soße und sie wird märchenhaft.
Mit gehacktem Schnittlauch oder frischer Petersilie bestreuen und den Weißfisch mit Sahnesoße Alfredo warm servieren.
Guten Appetit!
