Zubereitung
Dieser Kuchen hat eine 200-jährige Geschichte. Erstellt von dem französischen Konditor Louis Durand im Jahr 1891, zu Ehren des ersten Fahrradmarathons Paris-Brest mit einer Strecke von 1.200 km. Die runde Form des Kuchens symbolisiert ein Fahrradrad. Es ist eigentlich ein großer Eclair mit Creme!
Wasser und Milch in einen Topf geben, Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Stellen sie den Topf auf den Herd und gießen sie das Mehl sofort hinein, wenn die Flüssigkeit kocht. Umrühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst und zu einer Kugel wird.
Den Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten warten und die Eier nacheinander hinzugeben, dabei kräftig, mit einem Holzlöffe umrühren, bis die Masse gut homogenisiert ist.
Zeichnen sie auf einem Stück Backpapier einen Kreis, mit einem Durchmesser von 15 cm. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und zeichnen sie einen ca. 3 cm dicken Kreis auf der Innenseite der Kontur. Den Teig mit Mandelscheiben bestreuen.
Den Kuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, mit Umluft, ca. 25-30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Milchcreme, die beiden Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf schlagen, das Mehl und den Vanillezucker hinzugeben und die Milch dazu gießen. Den Topf auf den Herd stellen und umrühren, bis die Creme eindickt, dann abkühlen lassen.
Die Zimmertemperatur weiche Butter, mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme schlagen. Die abgekühlte Milchcreme portionsweise hinzufügen und mit einem Mixer aufschlagen.
Den großen Eclair mit einem scharfen Messer horizontal durchschneiden. Auf die untere Hälfte, mit einem Spritzbeutel die Creme auftragen und mit der anderen Hälfte bedecken. Den fertigen Paris Brest Kuchen mit Puderzucker bestreuen!
