Zubereitung
Das Gemüse wird geputzt und in Streifen geschnitten, der Ingwer wird gerieben.
In eine Pfanne, mit heißem Öl geben und anbraten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer abschmecken und die Sojasoße dazugeben.
Der Blätterteig wird in der Mitte, in zwei gleiche Teile geschnitten. Wenn sie dick sind, mit etwas Öl einfetten. Von der Füllung nehmen und mittig auf den Blätterteig geben.
Einmal falten, dann auf beiden Seiten zur Mitte falten. Dann wird das Blatt mit der Füllung aufgerollt und am Ende, mit geschlagenem Ei bestrichen, damit sie sich nicht aufwickelt.
Die geförmten Röllchen, werden auf einem mit Backpapier belegten, Backblech angeordnet.
Die Frühlingsröllchen, mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, backen.
