Zubereitung
In einer geeigneten Schüssel, bereiten wir den Baguette Teig vor, indem sie das Mehl, Wasser und Hefe vermischen. Leicht umrühren und die Schüssel mit Folie abdecken.
Die Mischung für 24 Stunden in eine größere Schüssel geben, damit sie nicht überläuft.
Am nächsten Tag, fügen wir die anderen genannten Teigprodukte zu der erhaltene Mischung hinzu.
Einen weichen und elastischen Teig kneten, den wir in der Schüssel abdecken und für etwa für 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig, auf eine mit Mehl und Weizengrieß bemehlte Arbeitsfläche geben. Vorsichtig und leicht kneten, um die Luftblasen aus dem Teig zu lösen, ohne es zu übertreiben.
In 3 Laibe teilen und daraus die Baguettes formen. In eine mit gefettetem Backpapier ausgelegte Backform geben.
Ihre Oberfläche mit einem Messer einschneiden und mit Mehl bestreuen. Mit einem Handtuch abdecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Die Backform in den Ofen geben und die Temperatur auf 200 Grad, bei eingeschalteter Umluft, reduzieren.
Backen sie die Baguettes für etwa 20 Minuten lang oder bis sie eine schöne, goldene Kruste bekommen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Originale Baguettebrot ist fertig.
