Zubereitung
Den Backofen auf 175/180 Grad vorheizen.
Mit Fett zwei Kuchenformen miteinem Durchmesser von 20/23 cm einfetten und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel, das Mehl, Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
Das Ei, Milch, Öl und den Vanilleextrakt hinzugeben.
Die Mischung schlagen, bis sie glatt ist.
Den Teig gleichmäßig, auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
Die Kuchenformen, für 20 Minuten oder bis sie fertig sind backen.
Für die Glasur:
Die Butter cremig schlagen.
Den Puderzucker hinzufügen, eine 1/2 Tasse auf einmal, nach jeder Zugabe, gut schlagen.
Das Mandelextrakt einrühren, wenn die Glasur zu dick ist, um sie auf den Mandelkuchen aufzutragen, fügen sie ein paar Tropfen Mandelmilch hinzu.
Das Rezept ergibt einen einschichtigen Kuchen, ich habe das Rezept für die Fotos verdoppelt.
Je nachdem, wie sie diesen Kuchen dekorieren möchten, benötigen sie möglicherweise etwas mehr Zuckerguss.
Für die Buttercreme, haben wir Butter auf Mandelölbasis verwendet.
Achten sie darauf, dass die Mandelmilch ungesüßt ist!
Einen Kuchenboden, auf ein Cakeboard oder eine Tortenplatte legen.
Eine 1/2 Tasse Glasur, gleichmäßig darauf verteilen.
Darauf den zweiten Kuchenboden legen.
Verteilen sie die restliche Glasur, auf und um den Kuchen mit Mandeln, bis er vollständig bedeckt ist.
Nach Belieben dekorieren.
Tipp:
Als Ei Ersatz, haben sie folgende Optionen: 1 EL gemahlenen Leinsamen, mit 3 EL Wasser, für 5 Minuten ziehen lassen.
Chiasamen - Chiasamen dienen als Ersatz für Eier, genauso wie Leinsamen. Verwenden sie das gleiche Verhältnis, wie bei der Leinsamenmischung.
Apfelpüree - Apfelmus ist ein toller Ei Ersatz für veganes Gebäck und Muffins. Normalerweise verwende ich eine 1/4 Tasse, ungesüßten Apfelmus.
Kürbispüree - Kürbispüree verwende ich gerne für alle Herbstrezepte mit Zimt und Muskatnuss, eine 1/4 Tasse Kürbispüree, kann 1 Ei ersetzen.
Ersatz:
Sie haben kein Mandelmehl? Kein Problem! Fügen sie einen 1/2 Teelöffel Mandelextrakt hinzu und verwenden sie 2 Tassen Universalmehl. Der Geschmack wird nicht so gut sein, aber es wird immer noch nach Mandeln schmecken.
Wenn sie kein Veganer sind und dieses Rezept zubereiten möchten, verwenden sie 2 große Eier, eine 3/4 Tasse Vollmilch und für die Glasur 1 1/2 Tassen gesalzene Butter.
Experten Tipp:
Wenn ihr Mandelmehl klumpig ist, müssen sie es möglicherweise sieben.
Wenn sie den Kuchenteig zubereiten, vergessen sie nicht, alle Klumpen zu verrühren! Der Teig sollte glatt sein.
Möglicherweise, müssen sie die Oberseiten der Kuchenböden abschneiden, damit sie eben sind.
